Assado de varanda

Não existe local nem hora para se fazer um assado! Esse aqui fizemos na casa de meu cunhado que gentilmente além de ceder a irmã para compromisso matrimonial ainda cedeu o espaço da varanda para fazer um pequeno assadito(ele que não leia e nem ouça pois o cara parece um urso siberiano)Colocamos uns assados de tira,provoletas,chorizo parrillera e bife ancho e de quebra ainda rolou umas Bud geladassas,erdinger ai não lembro mais o que veio depois...

Carré de cordeiro e pure de damasco com crispi de alecrim

Lombo de vitela na cama de abóbrinha,tomate confit e alho negro

Risoto de damascos e carré de cordeiro

Risoto de emental e scalope de vitela

Lombo recheado com maçã verde e nozes

Estados unidos avançam-costeletas ao chutney de manga

Boa noite povão!

Então quem diria que os americanos passariam para a próxima fase do mundial?Para brindar então faremos uma receita típica yankee
Costeletas suínas ao mango chutney:
1 kg de costeletas suínas
1 limão siciliano
3 colheres de molho de pimenta
sal e pimenta a gosto
Faça assim:
Tempere as costeletas e deixe descansar por 2 horas e coloque para assar cobertas com papel alumínio por 45 minutos a 1 hora e reserve.
Para o chutney:
1 manga picada em cubos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho amassado
10 grãos de pimenta branca esmagadas
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de vinagre de vinho branco
3 colheres de glucose de milho
2 colheres de azeite extra virgem
sal a gosto
Faça assim:
coloque o azeite para aquecer e doure as cebolas junte o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo até ficar no ponto de calda,jogue por cima das costeletas e se quiser decore com chilli cortado em juliana

Tapa de cuadril

Bom dia povão!
Pois é não houve acordo vamos nos render e reconhecer que eles ( los hermanos ) estão jogando bem embora ganhar da Coréia do sul não seja uma missão dificíl e olha que estou falando com o coração.Bom vamos então fazer um prato bem apreciado pelos lados de lá:
Tapa de cuadril con papas rellenadas
1 bife de picanha de 250 gr aproximadamente
sal e pimenta á gosto
1 colher de manteiga
1 batata média cozida
1 xícara de creme de leite
10 gr de funghi seco
2 colheres de vinho tinto
1 punhado de ervas frescas ( alecrim,salvia e tomilho )
Faça assim:
Tempere o bife com sal pimenta e deixe descansar por 10 minutos,depois grelhe na manteiga.Faça um corte de comprido na batata e na mesma frigideira que grelhou bife jogue as ervas,o creme de leite,o funghi e o vinho recheie a batata leve ao forno bem quente por 5 minutos e sirva.Pronto está feito,se quiser ainda acrescente uma colher de chimichurri.

Rizoto de açafrão,mignom na crosta e folhado de pera

Bombom de alcatra ao molho ferrugem e suflê de batata e parmesão.