Rizotto de malbec,lascas de grana padanno e rúcula

Carré de cordeiro e pure de damasco com crispi de alecrim

Lombo de vitela na cama de abóbrinha,tomate confit e alho negro

Risoto de damascos e carré de cordeiro

Risoto de emental e scalope de vitela

Lombo recheado com maçã verde e nozes

Costeletas no caramelo de malbec,batatas dorê no veludo de cheddar

Almoço de domingo

Um leve prato alemão!

Boa noite povão!
Ontem fiz um prato típico da culinária que tenho adoração,a alemã.
Digamos que não é um prato dos mais leves,mesmo assim acompanhado de uma boa cerveja erdinger desce macio e da aquela desanimada depois da comilança.Povão estou bem cansado mais prometo que logo colocarei a receita.Por enquanto somente as fotinhos

No parto tinha:
Salsichão de alho
Salsichão branco misto com ervas cozidos na cerveja,paprica,pimenta em grão
Ervilhas puxadas com bacon
Batatas no molho de mostarda
Kasseler
Pepinos em conserva
Não cabeu o repolho e as mostardas amarela e escura.Muito bom!prost!

Estados unidos avançam-costeletas ao chutney de manga

Boa noite povão!

Então quem diria que os americanos passariam para a próxima fase do mundial?Para brindar então faremos uma receita típica yankee
Costeletas suínas ao mango chutney:
1 kg de costeletas suínas
1 limão siciliano
3 colheres de molho de pimenta
sal e pimenta a gosto
Faça assim:
Tempere as costeletas e deixe descansar por 2 horas e coloque para assar cobertas com papel alumínio por 45 minutos a 1 hora e reserve.
Para o chutney:
1 manga picada em cubos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho amassado
10 grãos de pimenta branca esmagadas
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de vinagre de vinho branco
3 colheres de glucose de milho
2 colheres de azeite extra virgem
sal a gosto
Faça assim:
coloque o azeite para aquecer e doure as cebolas junte o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo até ficar no ponto de calda,jogue por cima das costeletas e se quiser decore com chilli cortado em juliana

Bauru gratinado no Bechamel

Boa noite povão!
Como hoje esta frio sugiro que façamos um lanche rápido,quente, apetitoso e o melhor de tudo simples.
Bauru de forno gratinado no bechamel
Para o molho bechamel:
100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
2 dente de alho
2 folhas de louro
2 cebolas em fatias
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Para o lanche:
12 fatias de pão de forma
50 gr de manteiga
300 gr de pastrami
300 gr de queijo estepe fatiado
2 tomates em rodela
8 folhas de salvia picadas
50 gr de parmesão ralado
Faça assim:Depois de pronto o molho deixe ele na reserva,passe a manteiga na fatias de pão e disponha em um refratário fazendo uma base,por cima coloque uma camada de queijo depois uma camada de pastrami,coloque a outra camada de pão e regue com o molho bechamel,salpique o parmesão por cima e leve ao fogo baixo até gratinar.Boa ta feito,sirva com um bom vinho e se aqueçam!

O frio chegou!

Boa tarde povão!Então chegou o inverno e com ele aquele frio que nem foi embora direito por isso daqui pra frente vamos fazer comidas quentes,temperadas e como dizem por ai com sustança

México

Povão boa noite pra lá de animado,não estou aguentando de tanto rir.Embora o nome do blog seja de origem francesa eu já consigo ver as notícias dos próximos tablóides esportivos " AU REVOIR LE BLEUS " para isso vamos de petiscos mexicanos:
Tacos con pollo ranchero:
1 pacote de tacos
1 peito de frango
1 tablete de caldo
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 maço de coentro
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 tomate em pequenos cubos
óleo para refogar
Faça assim:
Cozinhe e desfie o peito de frango,depois em uma frigideira refogue com todos os ingredientes restante e para acompanhar coloque em vasilhas tomate em cubo,alface americana cortada em Juliana,queijo mussarela ralada esses três acompanhamentos adicionam sabor e lembra as cores do México.

Tapa de cuadril

Bom dia povão!
Pois é não houve acordo vamos nos render e reconhecer que eles ( los hermanos ) estão jogando bem embora ganhar da Coréia do sul não seja uma missão dificíl e olha que estou falando com o coração.Bom vamos então fazer um prato bem apreciado pelos lados de lá:
Tapa de cuadril con papas rellenadas
1 bife de picanha de 250 gr aproximadamente
sal e pimenta á gosto
1 colher de manteiga
1 batata média cozida
1 xícara de creme de leite
10 gr de funghi seco
2 colheres de vinho tinto
1 punhado de ervas frescas ( alecrim,salvia e tomilho )
Faça assim:
Tempere o bife com sal pimenta e deixe descansar por 10 minutos,depois grelhe na manteiga.Faça um corte de comprido na batata e na mesma frigideira que grelhou bife jogue as ervas,o creme de leite,o funghi e o vinho recheie a batata leve ao forno bem quente por 5 minutos e sirva.Pronto está feito,se quiser ainda acrescente uma colher de chimichurri.

Rizoto de açafrão,mignom na crosta e folhado de pera

Tambaqui marinado em vinho branco,funcho e ervas.

Tambaqui(ele ficou assim)

Bombom de alcatra ao molho ferrugem e suflê de batata e parmesão.