Estados unidos avançam-costeletas ao chutney de manga

Boa noite povão!

Então quem diria que os americanos passariam para a próxima fase do mundial?Para brindar então faremos uma receita típica yankee
Costeletas suínas ao mango chutney:
1 kg de costeletas suínas
1 limão siciliano
3 colheres de molho de pimenta
sal e pimenta a gosto
Faça assim:
Tempere as costeletas e deixe descansar por 2 horas e coloque para assar cobertas com papel alumínio por 45 minutos a 1 hora e reserve.
Para o chutney:
1 manga picada em cubos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho amassado
10 grãos de pimenta branca esmagadas
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de vinagre de vinho branco
3 colheres de glucose de milho
2 colheres de azeite extra virgem
sal a gosto
Faça assim:
coloque o azeite para aquecer e doure as cebolas junte o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo até ficar no ponto de calda,jogue por cima das costeletas e se quiser decore com chilli cortado em juliana

Bauru gratinado no Bechamel

Boa noite povão!
Como hoje esta frio sugiro que façamos um lanche rápido,quente, apetitoso e o melhor de tudo simples.
Bauru de forno gratinado no bechamel
Para o molho bechamel:
100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
2 dente de alho
2 folhas de louro
2 cebolas em fatias
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Para o lanche:
12 fatias de pão de forma
50 gr de manteiga
300 gr de pastrami
300 gr de queijo estepe fatiado
2 tomates em rodela
8 folhas de salvia picadas
50 gr de parmesão ralado
Faça assim:Depois de pronto o molho deixe ele na reserva,passe a manteiga na fatias de pão e disponha em um refratário fazendo uma base,por cima coloque uma camada de queijo depois uma camada de pastrami,coloque a outra camada de pão e regue com o molho bechamel,salpique o parmesão por cima e leve ao fogo baixo até gratinar.Boa ta feito,sirva com um bom vinho e se aqueçam!

Geléia de vinho tinto

Povão vamos fazer uma geléia de vinho tinto pra acompanhar carnes que nesse inverno fica DEVINO

Geléia de vinho tinto
1 litro de vinho tinto seco
1 cebola roxa
2 dentes de alho amassado
1 bouquet(talo de salsão,talo de alho poró,louro,cheiro verde,alecrim )
retalhos de carne
2 colheres de óleo
sal e pimenta a gosto
2 colheres de açúcar
2 dentes de cravo
1 canela em pau
1 anis estrelado
1 colher de mostarda
Faça assim:
Coloque os retalhos de carne pra fritar até que fiquem bem dourado,depois jogue o açúcar e deixe caramelizar,coloque o vinho e o restante dos ingredientes e deixe fervem em fogo baixo até obter uma concistência de calda,pronto!Sirva sobre carnes que fica muito bom.

O frio chegou!

Boa tarde povão!Então chegou o inverno e com ele aquele frio que nem foi embora direito por isso daqui pra frente vamos fazer comidas quentes,temperadas e como dizem por ai com sustança

Hoje novamente quando o Brasil entrar em campo.

Bom dia povão!
não tenham duvidas que quando nossa amada seleção estiver em campo do lado de cá estaremos todos unidos em pensamentos positivos fazendo aquela corrente.
Eu vou falar antes da bola rolar no soccer city stadium eu estarei aqui na área operacional do Faire La Cuisine ou seja na cozinha pois receberemos um grupo de amigos e parentes para torcer e vibrar por nossa temível esquadrão canarinho,por ser aquele domingão de almoço farto vou pegar leve nos petiscos.
A seleção de petiscos vem para á mesa com a seguinte escalação:
-Mini torradas temperadas
-Nachos
-Batatas chips
-Sardela
-Pasta de abacaxi com hortelã
-Amendoins
-Pastéis de carne e queijo
-Bolinho de batata e mignom
-Coxinha creme
-Quiche de 4 queijos
-Crespinho de queijo e milho
-Iscas de filé ao molho de quentão
-Sanduiche de pernil
Bem povão lógico que também teremos aquela boa e clássica cervejinha gelada,refrigerante e suco para as crianças e mulheres e de quebra um docinho simples uma taça de pão de ló com aveludado de chocolate branco com nozes e frutas vermelhas.Mais uma gente toda sorte do mundo pra nóis avante BRASILLLLLLL!

Tô com fome!

Boa noite povão!
É estranho mais vou falar to com uma baita fome que parece que ajuntou tudo aqui por dentro barriga e costas viraram uma só!Bom fui até a geladeira peguei alguns tomates,rucula,queijo parmesão e outras cositas a mas vamos ver o que sai:

Tomates ao pesto de rucula e nozes
3 tomates
100 gr de nozes
0,5 cebola roxa
0,5 maço de rucula
2 galhos de salsinha
3 dentes de alho
50 gr de parmesão
sal e pimenta á gosto
1 xícara azeite
2 fatias de queijo branco ralada
Faça assim:
Corte os tomates em rodelas médias e reserve,depois em um liquidificador bata todos os ingredientes até ficarem em uma concistência cremosa,coloque uma colher dessa pasta sobre cada rodela de tomate e finalize com o queijo branco ralado.Então fica muito bom como salada e acompanhamento.

México

Povão boa noite pra lá de animado,não estou aguentando de tanto rir.Embora o nome do blog seja de origem francesa eu já consigo ver as notícias dos próximos tablóides esportivos " AU REVOIR LE BLEUS " para isso vamos de petiscos mexicanos:
Tacos con pollo ranchero:
1 pacote de tacos
1 peito de frango
1 tablete de caldo
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 maço de coentro
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 tomate em pequenos cubos
óleo para refogar
Faça assim:
Cozinhe e desfie o peito de frango,depois em uma frigideira refogue com todos os ingredientes restante e para acompanhar coloque em vasilhas tomate em cubo,alface americana cortada em Juliana,queijo mussarela ralada esses três acompanhamentos adicionam sabor e lembra as cores do México.

Grécia

Boa noite povão!
Como a Grécia jogou feio!Mesmo assim conseguiu ganhar da fraca e medíocre seleção da Nigéria,por conta disso vamos fazer uma beringela a moda grega:
Beringela mediterrânea
1 beringela
sal e pimenta
3 tomates em cubos
1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
3 colheres de azeite extra-virgem
3 azeitonas pretas
2 filés de anchova em conserva
1 ramo de alecrim
Faça assim:
Refogue os tomates junto com a cebola,o alho e a polpa da beringela até ficarem em ponto de uma pasta recheie a casca da beringela,acrescente os filés de anchova e os ramos de alecrim regue com azeite e sirva.Fica muito bom para acompanhar saladas de folhas verdes.

Tapa de cuadril

Bom dia povão!
Pois é não houve acordo vamos nos render e reconhecer que eles ( los hermanos ) estão jogando bem embora ganhar da Coréia do sul não seja uma missão dificíl e olha que estou falando com o coração.Bom vamos então fazer um prato bem apreciado pelos lados de lá:
Tapa de cuadril con papas rellenadas
1 bife de picanha de 250 gr aproximadamente
sal e pimenta á gosto
1 colher de manteiga
1 batata média cozida
1 xícara de creme de leite
10 gr de funghi seco
2 colheres de vinho tinto
1 punhado de ervas frescas ( alecrim,salvia e tomilho )
Faça assim:
Tempere o bife com sal pimenta e deixe descansar por 10 minutos,depois grelhe na manteiga.Faça um corte de comprido na batata e na mesma frigideira que grelhou bife jogue as ervas,o creme de leite,o funghi e o vinho recheie a batata leve ao forno bem quente por 5 minutos e sirva.Pronto está feito,se quiser ainda acrescente uma colher de chimichurri.

É hoje o grande dia!

Bom dia povão!
Chegou o grande dia!Dentro de algumas horas 11 valentes guerreiros estarão defendendo mais,muito mais que 90 milhões em ação.Seremos milhares em um só coração vibrando,xingando,rindo e tomara que nunca chorando.Vamos seleção faça como a musica "voa canarinho voa" daqui estaremos juntos seja em casa,seja no trabalho,na rua,na chuva,na fazenda, no vale do anhangabaú ou em volta de uma mesa.Pronto chegamos onde queríamos uma mesa,basta!É fácil coloque alguns petiscos tipo coxinhas,croquetes,nachos,sanduiches ou mesmo uma pequena e organizada refeição vamos exemplificar:
1 bandeja com 2 pacotes de batatas chips
1 pote com mix de amendoins
1 cesto com pães
2 potes com pastas (salame com requeijão e ricota,mortadela e erva doce)
refrigerantes,cervejas e sucos
Agora é se deliciar e torcer muito.Boa sorte pra todos nós e PRA CIMA DELES BRASILLLLLL!

Caldo de mandioquinha e gengibre

Boa tarde povão!
Eita friozinho que insiste em não ir embora então nada melhor que um bom caldo pra aquecer nossas noites frias.Bora fazer um caldo então:

1 kg de mandioquinha
2 cebolas roxas
100 gr de gengibre em cubos
50 gr de parmesao
2 pimentas dedo-de-moça
sal e pimenta á gosto

Faça assim:
Descasque e corte em rodelas as gloriosas mandioquinhas,frite a cebola até ficarem transparentes e acrescente as rodelas de mandioquinhas,o gengibre e cozinhe até que elas fiquem molinhas,molinhas.Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um creme liso,junte o queijo e as pimentas cortadas em tirinhas sem as sementes,shazammmm!

Ela e Eu

Boa tarde povão!
Ela razão,
Eu emoção,
Ela Agua,
Eu fogo,
Ela freia,
Eu acelero,
Ela ponderação,
Eu sem noção,
Ela Corinthans,
Eu São Paulo,
Nós dois Mocidade Alegre a Morada do Samba,
Ela açúcar,
Eu sal,
Ela os números,
Eu os temperos,
Nós dois somos um só,
Não existe Eu sem Ela e vice-versa somos aquilo que queremos e vivemos como queijo e goiabada,arroz e feijão,tom e jerry,sol e lua.
Não me vejo sem ela,não consigo ver minha panela sem Ela como tampa, se eu Eu sou um pé torto Ela é meu chinelo oras só existe Faire La Cuisine porque Ela existe.Milhas e milhares de beijos pra Ela.

Avante seleção

Copa do mundo

Bom dia povão,

Enfim chegou a copa do mundo seremos mais de 90 milhões em ação unidos num só coração.E quer combinação melhor do que ver nossa gloriosa camisa canarinho desfilando o fino da bola em gramados africanos?Bom durante o jogo, intervalo e ao término de cada jogo nada melhor do que se encher de guloseimas,petiscos e aquela geladíssima cervejinha( para quem não aprecia pode ser um refri ou suco,chá,café etc)enfim para os dias de jogos do nosso temível "escrete" verde e amarelo(nossa fui profundo demais agora) resolvemos fazer algumas comidinhas para brindar cada vitória do nosso selecionado,então vamos preparar alguns petiscos.Boa sorte pra nós povão e "vamo que vamo"


Pão folha com cenoura,pepino,salsão e blanquet de peru com molho de azeite e limão.

Mix de cogumelos

Shitake,shimeji,cogumelo paris,vinho branco,manteiga clarificada e ervas.

Rizoto de açafrão,mignom na crosta e folhado de pera

Salada

Boa tarde povão!
Se você estiver triste,amargurado e sem nada para fazer por que não fazer uma saladinha?Embora está fazendo um frio daqueles de derrubar pica-pau do pé do pau faça assim mesmo uma salada,então vamos lá Povão feliz dia dos namorados.

mini panetone recheado

Mini panetone recheado com creme de ricota e strogonoff de chocolate.

O tal do niver!!!

Bom dia povão!
Hoje é o aniversário da Zan,a garotada de agora costuma dizer que é o " niver" acho muito engraçado esse termo "niver" bom então vamos ao que interessa.
Como está muito frio resolvemos fazer umas pizzas e de entrada, até pra não pesar muito e todos terem disposição pra encarar os 418 sabores que iremos fazer(conta aí a tradicional mussarela que muitos ainda insistem em dizer mutsarela). Vamos fazer um caldo básico pra dar um brilho(vocês verão ainda muito esse termo)
CALDO DE BATATAS,PARMESÃO E CREME DE LEITE

1kg de batata
4 cebolas médias
100 gr de manteiga
1 xicara de caldo de frango
sal e pimenta Qb( eu prefiro á gosto mais dizem que Qb=quanto baste é mais soft )
1 xicara de creme de leite sem soro
100 gr de parmesão ralado
200 gr de queijo prato em cubo

Faça assim( genteeeeeeeee melhor do que " modo de preparo"

Coloque as cebolas pra dourar na manteiga depois junte as batatas e o caldo mais o sal e a pimenta e deixe amolecer acrescente um litro de agua e ferva por 15 minutos,bata tudo no liquidificador junto com o parmesão e o creme de leite,volte por mais 5 minutos e coloque os cubos de queijo prato,reze um Pai Nosso e uma Ave Maria e pronto!Cai pra dentro...

Fim de semana

Chuva, frio, sábado, combinação mais que perfeita para cultuar o "espírito da glutonaria". Bom lá vamos nós então para mais um evento, uma coisa pequena e simples diriam os mais sofisticados e letrados "ALGO MAIS INTIMISTA". Não deixa de ser. Pois assim realizamos um jantar de comemoração de noivado. Particularmente para mim, com todo respeito, costumo dizer "ONDE ESTIVER UM OU MAIS REUNIDOS EM VOLTA DE UM FOGÃO COM PANELAS E TEMPEROS, ALI ESTAREI", ou seja, "bora cozinhar!"
E assim fizemos de entrada: tarteletes recheadas com beringela, tomilho, tomate, azeite e vinagre balsâmico. Delicados cestos de batata e parmesão com salame e requeijão e folhados de chocolate e pimenta(assim aqueceria a todos e apimentaria ainda mais ao jovem casal).
Levamos para mesa principal Caesar salad e uma saladinha básica de mix de folhas verde e molho emulsificado de limão e mostarda.
Chegado a hora do jantar na mesma mesa tinha um Mignom na crosta de ervas que diga-se de passagem tinham várias como serguelha, manjerona, sálvia e alecrim, acompanhados de rizoto de açafrão e vinho branco. Para dar um brilho(isso eu também falo muito)algumas gloriosas e salteadas batatas na manteiga.
Porém, por incrível que pareça o ponto alto da mesa,o ápice,o momento onde todos se voltam para a frase final do mocinho do filme de bang-bang foi...pasmem: O macarrão. Sim, isso mesmo. Uma bela pasta receita de mais de 400 anos vinda da região de Mantova, trazida pelos imigrantes e desbravadores SARZI. Pois é, uma receita feita manualmente e com muita paixão por REYNALDO SARZI, regada com um autêntico molho de tomate e dando aquele toque italianíssimo, pequenas folhas de manjericão. Coisa louca né? Mas assim foi.
E a festa seguia, todos animados e com grande alegria mesmo com um frio muito do chato passamos para a sobremesa e como diria o velho lobo "AÍ SIM FOMOS SURPREENDIDOS NOVAMENTE". Acredita que Zan Sarzi no alto de sua pequena estatura serviu sorvete de pêra com calda quente de goiaba? Quando eu lhe questionei sobre tal, virou-me e disse com todo respeito "NEIDE MARTINS É MINHA MÃE E NADA ME FALTARÁ". Bom, não preciso dizer que então me acalmei e só ouvia elogios da sobremesa. Ainda assim ela apresentou outra sobremesa que fora intitulada uma "OBRA DE ARTE": era um simples pão de ló coberto com chocolate branco aveludado, nozes e regado com coulis de frutas vermelhas.
Já ia no relógio pelo menos 4 horas de comilança quando resolvemos servir um autêntico moka italiano tendo como colher para misturar o açúcar um ramo de canela, um simples chá de laranja com cravo e pequenos biscoitos de manteiga e chocolate...Aplausos foi o que ouvimos e resumindo:ISSO VAI ACABAR EM CASAMENTO. Mas aí será um outro capítulo e logo postaremos as fotos.

Cubos de salmão levemente temperados em limão e saquê sobre cama de pepino doce,finalizado com caviar de tapioca

Mix de folhas verdes,queijo brie e molho emulsificado de mostarda.

Calda de frutas vermelhas dentro de uma cumbuca de gelo(detalhe que a calda estava quente)

Ganache com pera envolto de creme aveludado de baunilha.

Tambaqui marinado em vinho branco,funcho e ervas.

Tambaqui(ele ficou assim)

Mini pão de queijo recheado com pasta de pastrami.

Stick le pain-cubos de mignom na crosta de pão e ervas variadas.

Cones crocatens de parmesão recheados com pasta de salame e requeijão.